Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- Melón tipo piel de sapo
- Jamón Ibérico en lonchas
- 2 cdas Aceite de oliva virgen
- 2 cdas piñones tostados
- 1 cdts vinagre de Jerez
- Pimienta de colores recién molida
- Sal Maldon
Pasos
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Cortar el melón por la mitad y con una cuchara especial, sacar bolas de melón. Cortarle a las bolas de melón una pequeña base para poder apoyarlas en el plato. En la parte superior, vaciarlas un poco con un cuchillo de puntilla. Reservar en un plato.
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Para la vinagreta de piñones, en un mortero poner los piñones tostados y machacarlos un poco. Añadir el vinagre de jerez y el aceite de oliva. Emulsionar con unas varillas y reservar.
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Cortar tiras pequeñas de jamón ibérico, enrollarlas y rellenar las bolas de melón.
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MONTAJE:
En un plato para servir, colocar los bombones de melón con relleno de jamón ibérico. Añadir un poco de vinagreta en un lado. -
Sobre los bombones de melón poner unas escamas de sal Maldon, un poco de pimienta negra recién molida y unas gotas de aceite.
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No añadir demasiada sal, ya que el jamón ya tiene mucha sal, y la sal Maldon tiene un sabor más potente que la común.
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