Sopa de alcachofas con carne magra de cerdo

Ingredientes

4 personas

• 4 alcachofas (vea la receta "Como limpiar alcachofas"
• 350 gr. carne magra de cerdo cortada en dados
• 30 gr. arroz blanco
• 1 puerro picado
• 1 zanahoria picada
• 2 tomates sin piel picadas
• 2 dientes ajo en rodajas
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (opcional)
• granos pimienta negra
• sal gris Guérande

Pasos

• Vierte el aceite de oliva virgen extra en una olla y deja calentar sobre fuego.

• Marca la carne espolvoreada con una pizca de sal gris Guérande y pimienta negra molida en el momento.

• Echa el puerro, el ajo y la zanahoria picadas sobre la carne. Mezcla a menudo, para controlar el punto de cocción. Cuando la verdura toma color semi transparente, añade los tomates picados. Sigue mezclando a menudo hasta que desaparese el agua que deja los tomates.

• A continuación, añade el arroz y dale un par de vueltas más. Cubre con 2, 200 l. agua. Cuando empieza hervir, rectifique de sal. Deja cocer 20 minutos.

• Aparta la olla del fuego y sirve la sopa en boles individuales. Adereza con zumo de limón y una pizca de pimienta negra molida en el momento. Buen provecho!!!!