Patatas bravas auténticas
Ingredientes
4 raciones- 1 kg. patatas
- Aceite de oliva
- Para la salsa
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- Aceite de oliva
- 50 gr. tomate frito
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Pimienta
- Sal
- 6 ó 10 almendras tostadas
- Orégano
Pasos
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Pelar las patatas y cortarlas en dados desiguales de unos 2cm2.
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**Salsa**: Hacer la mayonesa: Poner en el vaso de la batidora el huevo, la sal y un chorrito de aceite. Batir a velocidad lenta e ir añadiendo de a poquito más aceite hasta tener un vaso de mayonesa (unos 250ml).
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Cortar la cebolla a trocitos pequeños y freirla a fuego lento.
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Poner en el vaso de la batidora: la cebolla frita, el ajo, las almendras, el tomate frito y batirlo. Añadir la mayonesa, una pizca de pimienta, sal al gusto y volver a batir. Añadir una pizca de orégano. Tiene que quedar una salsa homogénea. Probar para rectificar de sal o pimienta.
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En una sartén, echar abundante aceite y freir las patatas a fuego medio. El aceite debe cubrir todas las patatas. Cuando estén doraditas, con una espumadera escurrirlas y sacarlar.
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Poner las patatas en un plato grande y echar por encima la salsa y... a chuparse los dedos!!!