Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 porciones- 1/2 kilo papas cambray o cubos medianos de papa
- 1/2 cebolla blanca finamente picada
- 1 cucharada pimentón picante
- 3 ajos
- 1 cucharada pimentón dulce (cayena)
- 4 vainas chile de alrbol (al gusto)
- Aceite de olivo
- 200 ml fumet de pollo
- 50 grs Harina o Maizena
- al gusto Sal
- 1/2 cucharada pimienta blanca
- 3 dientes ajo picado
Pasos
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Cocer en agua las papas hasta que entre un tenedor
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Cortar las papas en cubos irregulares
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Preparar el fume (caldo) de pollo
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Preparación de la salsa brava: licuar el fume de pollo con pimentón dulce, pimienta cayena, Sal, pimienta blanca, harina 1 diente de ajo. (Opcional, 3 vainas de chile de árbol para hacerlos más Picosos)
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(Previamente cocidas en agua las patatas) Freír las papas junto con la cebolla y el ajo en aceite de olivo hasta que las orilla tomen un ligero color dorado
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Incorporar la salsa brava a las papas y listo
Tapa caliente
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