Ensalada de quinoa roja súper rápida y fresquita!

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Aug 05, 2020   Recetas

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Ingredientes

2 raciones
  • 80 g quinoa roja
  • 1 tomate
  • 1 lata aceitunas manzanilla sin hueso
  • 1/2 aguacate
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado nueces
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal, pimienta y hierbas provenzales
  • 1 chorrito salsa de soja

Pasos

  • Empezamos lavando bien la quinoa en el colador para quitarle todas las impurezas y la ponemos a cocer con agua hirviendo y sal. La dejamos a fuego medio hasta que veamos que el grano se abre, en ese momento probamos y si está a nuestro gusto la sacamos, escurrimos y enjuagamos con agua fría.

    Foto del paso 1 de la receta Ensalada de quinoa roja súper rápida y fresquita!
  • Mientras vamos cortando en trocitos pequeños todos los ingredientes, a mi me gusta hacerlos chiquititos para que sea más fácil a la hora de comer, sobre todo la zanahoria que suele ser lo más duro

    Foto del paso 2 de la receta Ensalada de quinoa roja súper rápida y fresquita!
  • Añadimos la quinoa, mezclamos y dejamos en el congelador hasta el momento de comer. Como yo tenía el tiempo muy justo, la dejé en el congelador solo el ratito mientras hacia unas pechugas a la plancha, que les puse un poquito de mostaza y salsa de soja, quedaron riquísimas para acompañar esta ensalada

    Foto del paso 3 de la receta Ensalada de quinoa roja súper rápida y fresquita!
  • Cuando ya vayamos a comer, sacamos la ensaladera del congelador y aliñamos. Yo le hice un aliño muy sencillo pero que le iba genial, un chorrito de aceite, otro de vinagre de Módena y un poquito menos de salsa de soja, pimienta negra, un poquito de sal y hierbas provenzales. Y ya tenemos lista esta riquísima y saludable ensalada!

    Foto del paso 4 de la receta Ensalada de quinoa roja súper rápida y fresquita!