Bocadillo de verduras

Ingredientes

2 raciones

• Barra pan
• Alioli
• 1/2 Berenjena
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• Queso curado
• 2 Cucharadas aceite de oliva
• Sal

Pasos

• Tostamos el pan y lo abrimos por la mitad

  

• Untamos por las dos caras de dentro el alioli (yo en este caso le puse alioli de patata, pero se le puede poner alioli normal, mayonesa o mostaza)

  

• Lavamos las verduras y las secamos con papel de cocina. Los pimientos les quitamos las semillas y los cortamos a trozos y la berenjena en láminas. Salamos todas las verduras

  

• En una sartén ponemos un chorrito de aceite y hacemos los pimientos a fuego lento hasta que estén tiernos. Una vez hechos hacemos la berenjena hasta que esté blandita también

  

• Cuando las verduras ya están hechas montaremos el bocadillo, primero pondremos unas lonchas de la berenjena, luego unos trozos de pimiento rojo y seguido el pimiento verde

  

• Por último cortaremos unos triángulos del queso y los pondremos encima de los pimientos (yo esta vez hice un bocadillo con queso curado y el otro le puse unas lonchas de queso havarti, el queso havarti queda más fundido y el curado no se funde tanto pero le da más sabor a queso, así que eso lo dejo a vuestro gusto)

  

• Cerramos el bocadillo y lo ponemos en una sartén o sandwichera para que se caliente todo. Ir presionandolo para que el queso se funda y quede todo más pegadito. Servir caliente