Crepes rellenos de salmón con aguacate, pesto y queso de cab

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Crepes rellenos de salmón con aguacate, pesto y queso de cabra. Facilísimos y muy rápidos

Ingredientes

  • Crepes precocinados
  • 1 paquete salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 6 tomates cherry
  • 1/2 cebolla tierna
  • Queso de rulo de cabra
  • 10-13 hojas albahaca fresca
  • 1 puñadito piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Pasos

  • Pelar y cortar el aguacate en trozos pequeños y echar en un plato con los tomates cherry también partidos pequeñitos.

  • En un mortero, echar ls hojas de albahaca cortaditas, los piñones, un chorrito de aceite, sal y pimienta, y machacar hasta que quede una mezcla homogénea con la consistencia del pesto tradicional, así que ir añadiendo aceite poco a poco hasta conseguirlo.

  • Mezclar el “pesto” con la mezcla de aguacate y tomate.

  • Extender el crepe y poner el aguacate, un poquito de la cebolla previamente cortada a trocitos pequeños, la loncha de salmón, trocitos de rulo de cabra y otro chorrito de pesto por encima.

    Foto del paso 4 de la receta Crepes rellenos de salmón con aguacate, pesto y queso de cabra. Facilísimos y muy rápidos Foto del paso 4 de la receta Crepes rellenos de salmón con aguacate, pesto y queso de cabra. Facilísimos y muy rápidos Foto del paso 4 de la receta Crepes rellenos de salmón con aguacate, pesto y queso de cabra. Facilísimos y muy rápidos
  • Enrollarlo cogiendo desde el lado donde están los ingredientes y opcional, echar otro chorrito de pesto por encima.