Crepes de plátano, coco y chocolate(sin gluten)
Ingredientes
- 100 g clara de huevo
- 50 ml leche de coco
- 30 g harina integral de trigo sarraceno (u otra)
- 1 cdita pasta de dátil, sirope de agave o miel (10g)
- Relleno
- 2/3 plátano
- 2 cdas coco rallado (15g)
- 100 g yogur griego
- 1 cda cacao puro en polvo
- 1 cda leche de coco
- Topping
- 1/3 de plátano
- 1 onza chocolate negro s/a
- Coco rallado o en lascas
Pasos
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Derretimos al micro la onza de chocolate (podemos añadirle un poco de aceite de coco para que funda mejor) y reservamos.
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Troceamos el plátano y mezclamos todos los ingredientes del relleno.
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Mezclamos bien todos los ingredientes de las crepes (salen 2 con éstas cantidades) y vertemos la mitad en una sartén redonda antiadherente extendiendo por toda la base (a fuego medio-bajo).
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Cuando haya cuajado le damos la vuelta y, en media crepe, vertemos la mitad del relleno.
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Doblamos por la mitad dos veces, hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa y relleno; emplatamos vertiendo por encima nuestros toppings y ¡listo!
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