Empanadillas de boniato al horno
Ingredientes
8 raciones- RELLENO
- Boniatos
- azúcar
- limón
- canela molida
- MASA
- 1 vasito aguardiente de anis, (anis seco)
- 1 chorrito vino moscatel
- 200 ml. aceite de oliva
- 50 gr azúcar
- raspadura de 1 limón
- canela molida
- harina la que admita
Pasos
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En primer lugar cogemos 2 boniatos, los pelamos y cocemos hasta que estén tiernos, trituramos, pesamos y mezclamos con el mismo peso de azúcar, raspadura de limón y un poquito de canela molida. Colocamos en un cazo de fondo grueso, y dejamos cocer a fuego lento, hasta conseguir un dulce a punto de hebra, aproximadamente unos 30 minutos, apartamos.
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A continuación hacemos la masa, en un bol mezclamos todos los líquidos, con la canela y la raspadura de limón, y vamos añadiendo harina hasta conseguir una masa que podamos manejar con las manos.
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Formamos con ella, ayudandonos de un rodillo, unos redondeles, que rellenamos con el relleno, cerramos, y con un pincel humedecido en huevo batido, untamos la superficie y los filos para que no se abran, espolvoreamos con canela y azúcar.
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Metemos al horno. Previamente calentado a 160 grados, hasta que esten doraditos, sacamos y dejamos enfriar.