Coca boba o coca María, el bizcocho de las meriendas

Ingredientes

9 raciones

• 4 Huevos grandes
• 250 gr Harina de trigo de todo uso o de repostería (2 Tazas)
• 250 ml Leche (1 Taza)
• 250 gr Azúcar (1 Taza)
• 125 ml Aceite de girasol o de semillas (1/2 Taza)
• La piel rallada de 1 limón
• Azúcar al gusto para poner por encima de la coca
• 2 Sobres Gasificante o sobre de levadura Royal o 15 g de polvo de hornear
• Molde de 25 cm por 25 cm por 6 cm de alto
• Papel de hornear

Pasos

• Separamos las yemas de las claras y ambas las pondremos en recipientes amplios.

• Añadimos a las yemas el azúcar y lo mezclamos un poco, a continuación incorporamos el aceite y removemos hasta que se forme una mezcla homogénea, vertemos la leche y mezclamos hasta que se integre.

• Tamizamos la harina y la integramos poco a poco a la masa, y reservaremos la masa un momento. (Si no tenemos gasificante y vamos a emplear levadura química la tamizaremos junto con la harina)

• Rallamos la piel de un limón bien lavado y la incorporamos a la mezcla anterior.

• Incorporamos poco a poco las claras a la masa y las integramos con movimientos envolventes, añadimos los sobres de gaseosas y lo integramos bien, vertemos la masa en un molde forrado con papel de hornear y esparcimos una buena cantidad de azúcar por encima para que se forme una costra crujiente.

• Horneamos a 175º C de 40 a 45 minutos (Comprobaremos que esta cocido pinchando con un palillo) cuando este bien cocido la retiramos del horno y esperamos a que se enfrié. Una vez fría estará lista para disfrutarla.

• ¡Probadla os va a encantar!

• Batimos las claras y cuando estén espumosas le vertemos una cucharadita de zumo de limón y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.

• Horneamos con el horno precalentado a 175º C (350º F), calor arriba y abajo