Coca de hojaldre rellena de crema pastelera
Ingredientes
- 1 placa hojaldre o 2 (según el tamaño que queramos)
- crema pastelera
- 1 puñado piñones
- 3 claras de huevo
- 1 puñado azúcar
- 1 puñado almendra molida
Pasos
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Pondremos los piñones a remojo durante 15 minutos para que no se nos quemen al hornear.
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En una placa de hojaldre estirada con el rodillo extenderemos una capa de crema pastelera hasta la mitad y sin llegar a los bordes.
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Doblamos y cerramos los bordes. Si hemos decidido hacerla más grande, pondremos la otra placa de hojaldre estirada sobre esta y taparemos.
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Montamos las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal o unas gotas de limón.
Las extendemos sobre el hojaldre.
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Por encima espolvoreamos almendra molida al gusto.
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Después azúcar blanco, al gusto.
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Finalmente los piñones escurridos.
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Horneamos a 180º durante 20 minutos.