Chipirones rellenos y empanados

Ingredientes

4 raciones

• 12 chipirones medianos
• 3 huevos
• 1 pimiento de Arnoia
• 1 diente de ajo
• Pan rallado
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Batimos uno de los huevos en un cuenco y añadimos los tentáculos de los chipirones bien troceados.

  

• Añadimos un diente de ajo prensando y mezclamos.

  

• Limpiamos los pimientos y eliminamos sus semillas y, los picamos muy finos. Añadimos al cuenco y mezclamos con el resto de los ingredientes.

  

• Añadimos 2/3 cucharadas de pan rallado para conseguir una consistencia más densa del relleno y, mezclamos bien.

  

• Rellenamos los tubos de los chipirones que, ya tendremos bien limpios. Cerramos con ayuda de un palillo.

  

• Batimos los dos huevos restantes. Pasamos los chipirones rellenos por huevo, pan rallado, huevo y, de nuevo pan rallado.

  

• En una sartén ponemos a calentar abundante aceite y cuando esté muy caliente freímos los chipirones, con cuidado de que queden bien dorados. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente de cocina

  

• Por último servimos los chipirones rellenos acompañados de patatas fritas, ensalada y una pizca de alioli.