Chipirones relleno de carne de ternera y champiñones

Ingredientes

4 raciones

• 2 huevos
• 1 kilo chipirones
• 2 dientes ajos perejil
• 1 rebanada pan de molde mojado en leche
• 2 dientesde ajo perejil
• pimienta negra molida
• 1 bandeja champiñones frescos
• para la salsa
• 1/2 cebolla
• 1 pastilla pescado
• 5 ajos
• laurel
• 1 vaso coñac

Pasos

• Ponemos los huevos batidos y mezclamos la carne Aliñamos la carne con el ajo picado perejil y la pimienta y con la rebanada de pan y reservamos

• Limpiamos los chipirones y reservamos las patitas y las aletas con la carne que tenemos preparada rellenamos los chipirones que le ponemos un palillo para que no se salga

• En una sartén ponemos un poco de aceite pasamos los chipirones por un poco de harina y lo sellamos un poquito en una cacerola ponemos un poquitín de aceite sofreímos cebollas o ajos el laurel cuando esté en sofrito incorporamos los champiñones y las patitas y las aletas rehogamos un poco.

• A continuación, le ponemos los chipirones la pastilla de pescado y rehogamos luego le ponemos el coñac dejamos cocer un poco y le ponemos agua y conoceremos a fuego lento hasta que esté tierno