Croquetas de salmón, brócoli y cebolla

Ingredientes

• 3 rodajas salmón
• 1/2 brócoli
• 1 cebolla tierna grande
• 2 dientes ajo
• 2 cucharadas harina de espelta
• Leche
• Nuez moscada
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Pasos

• Poner las rodajas de salmón en un plató con un chorrito de aceite y sal y meterlo en el microondas, con tapa, durante 4 minutos.

• Cortar la cebolla y el brócoli a trocitos pequeños. También los dientes de ajo en láminas y echarlos en una sartén con aceite caliente.

  

• Desmenuzar el salmón y añadirlo a las verduras, mezclando hasta que quede bien integrado todo.

  

• Hacer una bechamel tradicional con harina de espelta. Sofreír la harina e ir echando leche poquito a poco mientras se va removiendo para evitar grumos. Utilizar batidora si fuera necesario y condimentar al gusto con nuez moscada, pimienta y sal.

  

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• Por último para la masa, mezclar todos los ingredientes y extender en una fuente grande para que se enfríe rápido. Meter en la nevera.

  

• Cuando la masa este lo suficientemente firme, sacar de la nevera y hacer las croquetas, pasando por huevo y a continuacion por una mezcla de harina de espelta y copos de avena.

  

• Poner una sartén con aceite para freír y cuando esté caliente, echar las croquetas y retirar cuando estén doradas.