Croquetas de carne estofada. Receta de aprovechamiento

Ingredientes

14 unidades.

• 150 gramos carne estofada
• 50 gramos mantequilla
• 50 gramos harina
• 500 ml leche
• 2 cucharadas salsa
• PARA REBOZAR Y FREÍR:
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Pasos

• Desmenuzamos la carne y juntamos los ingredientes que vamos a usar.

  

• En una sartén derretimos la mantequilla, agregamos la carne y por último agregamos la harina y cocinamos hasta que no queden restos de harina cruda, a fuego medio y removiendo.

  

• Cuando la harina esté totalmente integrada, vamos añadiendo la leche, poquito a poco hasta que alcance la textura deseada, básicamente que espese un poquito y que quede algo densa de forma que cuando la movamos veamos el fondo de la sartén. Aproximadamente serán unos diez minutos a fuego medio-alto.

  

• Agregamos las cucharadas de salsa del estofado, mezclamos y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Retiramos y ponemos la mezcla en un recipiente, cubrimos con papel film y llevamos al frigorífico un par de horas. Para que no haga costra al enfriar, pasar un poquito de mantequilla por encima de la superficie de la masa.

  

• Pasado el tiempo de reposo, sacamos la mezcla de la nevera, cogemos un poco de masa, le damos la forma deseada y la pasamos por harina, huevo y pan rallado, para que el rebozado no se rompa al freír, repetimos la operación. Realizar este proceso hasta terminar la masa.

  

• Freímos las croquetas en abundante aceite caliente y listas para comer. Cuidado no os queméis!!! Las que no vayáis a consumir, pues al congelador para la próxima.