Croquetas de brócoli y espinaca
Ingredientes
- 1 medida Brócoli descongelado o cocido
- 1/2 medida Espinaca descongelada o cocida
- 1 huevo
- 1 cebollín
- 1/2 pimiento
- Queso rallado a gusto
- Sal, pimienta y ajo molido
- Para empanar
- Pan rallado
- Huevo
- Sal y perejil
Pasos
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Yo utilicé brócoli y espinaca congelados del Mercadona. Descongelados en el microondas.
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Picar el cebollín y el pimiento mezclar junto con el queso, el huevo y los ingredientes descongelados. Condimentar a gusto.
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Batir en licuadora o con batidora de mano hasta homogeneizar. Tip: si la mezcla queda muy líquida agregar un poco de pan rallado.
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Enfriar la mezcla en el congelador.
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Hacer la forma deseada y empanar.
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Cocinar en asadera con un poco de aceite en horno a 200 grados hasta dorar.