Albóndigas de vacuno
Ingredientes
30 raciones- 1/2 kg carne picada (hoy vacuno)
- Pan duro
- 1/2 vaso leche
- Perejil picado
- 2 huevos
- Sal
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 1 hoja laurel
- 1 pizco nuez moscada 8 ralladuras
- Pimienta blanca o negra
- 1 lata tomate triturado pequeña
- 1/4 pastilla caldo
- 1 cucharita Pimentón
- Pan rallado
- Harina de trigo
- Harina de garbanzo
Pasos
-
Poner en remojo el pan con leche, unas rebanadas más que en la foto, me quedé sin pan y use también pan rallado. En un bol poner la carne, los huevos, las especias, 1 ajo picado, 1/2 cebolla picada finita, sal, y el pan estrujado bastante.
-
Como no se compactaba bien, añadí pan rallado, no añadir mucho, mezcla y añade hasta que veas que quedan bien al hacer una bola, taparlo con un trapo y a la nevera una hora, para que los sabores se mezclen. Si quieres, la cebolla la puedes pochar despacito con un poco de azúcar, hasta que se caramelice, le dará otro saborcito.
-
Untar una bandeja con aceite, esto es para meterlo al congelador y que se despegue bien y así poder tener albóndigas para otro día. Poner las harinas y mezclarlas, ir haciendo las bolas, pasarlas por la harina, poner una sartén con aceite, tiene que estar caliente, y cuando las eches bajar a fuego medio, para que se fría bien por dentro.
-
Mientras se fríen, en una cazuela poner un poco del aceite con el que estamos friendo las albóndigas, poner el otro ajo que se fría un poco, añadir la 1/2 cebolla picada, poner una pizca sal, bajar el fuego, pochar y añadir el pimiento y el laurel.
-
Añadir el pimentón, remover y poner el tomate y 1/4 de pastilla de caldo, no os olvidéis de las albóndigas, se siguen friendo... Jeje. Deja en un plato las que vayas a usar hoy, y el resto ponerlas con la bandeja en el sitio donde están los cubitos salieron 30, uso 10, guardo 20. Llenar la mitad del bote de tomate con agua y volcarlo en el tomate, si queréis podéis poner media cucharilla de azúcar, así sale más suave. Tapar y dejar 5 minutos cocer, removiendo de vez en cuando
-
Añadir las albóndigas que vayáis a comer. Tapar y dejar 5 minutos. Yo las hice de un día para otro, así la carne coge el sabor del tomate. Las albóndigas, que ya se han congelado, quitarlas de la bandeja y meterlo en bolsa y al cajón, para otro día, preparas una salsa de almendras o salsa verde o salsa de Pimiento rojo.. Lo que quieras, ya están fritas..!! Hoy.. A disfrutar..!!.