Albóndigas estilo cornazo

Ingredientes

4 raciones

• 1 kilo carne picada (ternera mezclada con cerdo)
• 1 cebolla
• Sal
• 1 vaso vino blanco
• 4 yemas de huevo
• Aceite de oliva
• Harina
• 1 diente ajo
• 2 vasos agua
• 1 azafrán

Pasos

• En una tartera echamos un poco de aceite de oliva y la cebolla cortada en juliana. Una vez dorada añadimos el vino y dejamos reducir. Cuando el vino ya se redujo introducimos los dos vasos de agua (para que quede salsa) y el azafrán. Cuando coja ebullición apartamos del fuego y lo retiramos para usarlo después.

• A la carne le echamos la sal y el ajo picado, las cuadro yemas, una poca harina y procedemos a mezclar todo bien.

• Una vez hecho eso con otra poca harina espolvoreamos en un plato, cogemos un poco de carne y procedemos a hacer la albóndiga (la forma y el tamaño al gusto)y así hasta acabar con la carne.

• Una vez hechas cogemos una sartén con abundante aceite y las freímos. Cuando estén doradas las echamos en la tartera con la salsa que hicimos previamente y las dejamos cocinar 5-10 min a fuego moderado para que no se peguen.Y ya tenemos nuestras albóndigas listas.