Medallones de solomillo en salsa de verduras

Ingredientes

• 1 solomillo de unos 500gr
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• Manojo ajos tiernos
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 alcachofas
• 2 zanahorias
• Sal
• Aceite
• Vino tinto
• Caldo de carne
• 1 patata

Pasos

• Salpimentamos y sellamos vuelta y vuelta los solomillos en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos

  

• Cortamos las verduras y pochamos en la misma cazuela. Las zanahorias, alcachofas, 1/2 puerro y 4 ajos tiernos los reservamos para la decoración.

  

• Una vez rehogadas, añadimos 1/2 cucharada de harina, la rehogamos bien y añadimos chorradita de vino tinto. Dejamos unos segundo para evaporar alcohol y añadimos un poco de caldo, dejamos a fuego lento unos minutos y luego trituramos todo para hacer la salsa.

• Mientras tanto pelamos la patata, lavamos y cortamos en rodajas para freírlas a fuego fuerte en una sartén sin que se hagan del todo. Reservamos.

  

• Una vez hecha la salsa, añadimos las patatas y el solomillo, tapamos y dejamos unos minutos a fuego muy suave. Cuando este practicamente hecho, limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mitad y las añadimos. Volvemos a tapar y dejamos que se hagan a fuego lento.

  

• Mientras tanto, cortamos en juliana muy fina el puerro, zanahorias y ajos tiernos que tenemos reservados y en el mismo aceite de las patatas muy caliente lo doramos. Escurrimos en un plato con papel de cocina y añadimos al solomillo por encima.