Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1-2 Solomillos de cerdo
- 500 gr Champiñones
- 50-70 gr tacos jamón serrano
- 2 Dientes ajo
- 1 Cebolleta
- 125 ml Vino blanco o tinto (al gusto)
- Sal
- Pimienta
- 1 Pastilla Caldo de carne
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- 3-4 Papas grandes
- Laurel
- Perejil
Pasos
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Limpiamos los solomillos. Los cortamos en 2-3 filetes a lo largo y después 3 tiras de cada trozo sin llegar a córtalas del todo. Hacemos trenzas con cada una.
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Salpimentar y las pasamos a una plancha con 2 cucharadas de AOVE para marcarlas un poco por ambos lados. Las pasamos a una fuente apta para el horno, un hilito de aceite por encima y las dejamos durante 15-20 minutos a 200 grados.
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Pelamos y picamos el ajo y la cebolleta y rehogamos con una cucharada de aceite. Incorporamos el jamón para rehogarlo también. Añadimos el vino, esperamos a que se evapore el alcohol. Incorporamos los champiñones en láminas o en trozos (al final trituramos. Desmenuzamos la pastilla de caldo, si vemos que está muy espeso le ponemos un poco de agua y cocinamos durante 20 minutos.
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Vemos que el agua se evapora y disminuido el caldo. Pasamos todo a un vaso para triturar. Reservamos.
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Pelamos las papas, lavarlas muy bien y las partimos en 3-4 trozos cada una. Las cocinamos con un poco de sal, una hoja de laurel, una cucharadita de colorante alimentario (reunido como decimos en mi tierra
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