Pollo con setas en salsa de cebolla caramelizada

Ingredientes

4 Comensales

• 1/2 pollo troceado
• 1 bandeja setas frescas variadas
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• Apio
• 2 patatas
• 1 cucharada colmada cebolla caramelizada
• 1 chorrito brandy de Jerez
• 4 cucharadas aceite de oliva Virgen extra
• Sal

Pasos

• En una cazuela ponemos el aceite a calentar, rehogamos el pollo, las zanahorias, apio y puerro troceado, cuando esté todo bien sofrito añadimos el brandy, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos, añadimos elásticos setas, damos unas vueltas y ponemos la cebolla caramelizada, mezclamos, cubrimos de agua, ponemos sal y dejamos hacer a fuego medio 20 minutos.

  

• Agregamos las patatas lavadas, peladas y troceadas, rectificamos de sal si hace falta y dejamos hacer a fuego medio hasta que la patata esté blandita y la salsa espesita, servimos bien caliente.