Cuscús con pollo y verduras

Ingredientes

2 raciones

• 2 muslos de pollo
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1 nabo
• 100 gr. garbanzos puestos a remojar la noche antes
• 1/2 ramillete perejil
• 1/2 ramillete cilantro
• 1 cucharada Ras-Al-Hanut
• 167 gr. sémola
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Pasos

• En la olla rápida (en la pequeña) se pone aceite y se sofríe la cebolla. Cuando empiece a ablandarse se añaden los muslos de pollo y se sigue dorando.

• Cuando ya esté algo dorado añadir la cucharada de Ras al Hanut y tostar ligeramente. Añadir los garbanzos, el nabo, el calabacín y la zanahoria enteras (yo las corté por la mitad, pero se quedaron muy blandas). Añadir agua hasta cubrir.

  

• Agregar sal y pimienta y cerrar la olla. Cuando la segunda anilla naranja suba dejar cocer 11 minutos.

• Pasado este tiempo apagar el fuego y dejar que pierda presión antes de abrir.

• Colar el caldo. Quitar el hueso de los muslos y separar la carne. Tirar el perejil y el cilantro. Cortar la verdura por la mitad para decorar luego el plato.

• Poner la sémola en la fuente donde vayamos a servirlo.

• Poner a hervir la misma cantidad de caldo que de sémola. Yo pongo la fuente con la sémola encima del peso y voy volcando el caldo hasta que indique el mismo peso de caldo que de sémola. Tapar la fuente y dejar reposar 5 minutos. Pasado este tiempo la sémola habrá absorbido el caldo. Añadir un chorrito de aceite de oliva y remover con un tenedor.

• Poner encima de la sémola los garbanzos, pollo y verdura.