Couscous al curry con pimientos
Ingredientes
1 ración- 1 taza caldo de verduras
- 1/2 taza couscous
- 1 cebolleta
- Al gusto cilantro
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cdta pasta de tomate concentrado
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda aceite de oliva
- 1/2 cdta curry
- Al gusto comino
- Al gusto sal y pimienta
Pasos
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Hervir el caldo de verduras con el curry. Cuando hierva, añadir el couscous y retirar del fuego.
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Mientras se cocina el couscous, picar la cebolleta, los pimientos y el cilantro. Saltearlos al dente con la cucharada de aceite de oliva.
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Mezclar el concentrado de tomate con la salsa de soja. Mezclarlo todo: el couscous, los pimientos y la salsa.
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Condimentar al gusto con el comino, sal y pimienta. Que aproveche!