Revuelto de berenjenas y patatas

Ingredientes

3 raciones

• 2 berenjenas grandes
• 3 patatas
• 4 huevos
• Sal
• Curry (opcional)

Pasos

• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas pequeñitas. Añadimos sal. Ponemos a calentar la freidora a 180ºC y una vez que está caliente el aceite, añadimos las patatas y las freímos. Luego las escurrimos en papel absorbente y las reservamos.

• Lavamos y picamos las berenjenas con la piel. Hacemos lo mismo que hemos hecho con las patatas, les añadimos sal y las metemos en la freidora. Las retiramos y dejamos que el aceite escurra en el papel de cocina.

• Ponemos una sartén al fuego, añadimos las patatas y las berenjenas y los huevo batidos. Hacemos el revuelto. El curry es opcional, a quien le apetezca puede añadirlo a la mezcla una vez que lo estamos salteando en la sartén. Le da un toque muy bueno también.

• Otra idea es añadirle mejillones cocidos congelados. Se cocinan rápido ya que los echamos al revuelto, salteamos unos minutos en ma sartén y listo

• Otra idea es añadirle pechuga de pavo en taquitos y luego gambas cocidas.