Salmorejo de pimientos del piquillo

Ingredientes

• 1 kg tomates maduros
• 1 bote pimientos del piquillo
• Al natural sin aderezar con el líquido de la conserva
• 2 dientes ajo o 1 si es grande y eliminamos el germen central
• 1/2 vasito aceite
• 1 chorrito vinagre de manzana
• O de vino blanco suave (opcional)
• 1 buen puñado de sal
• 1 pieza mediana de pan de miga asentada (100gr)

Pasos

• Pelamos los tomates y los troceamos, los ponemos en la batidora con los pimientos, los ajos, el aceite, el vinagre, el pan troceado y la sal. Trituramos hasta que quede una pasta homogénea añadiendo un poco de agua si está demasiado espeso.

• Probamos de sal y rectificamos si es necesario, pasamos por un colador o por un pasapurés para conseguir una textura más fina y cremosa y dejamos enfriar en la nevera unas horas.