Gazpacho de aguacate
Ingredientes
4 raciones- 3 aguacates maduros
- 1/2 calabacín
- 1/2 pepino
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 4 cucharadas soperas aceite de oliva
- Vinagre
- 50 gr pan
- Nata cocinar
- Sal
- Pimienta
- Cominos
- Guarnición
- 4 huevos de codorniz
- Jamón serrano
- Brocheta de pepino
Pasos
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Pon en el vaso de batidora los aguacates, el calabacín, el pepino, la cebolla y el diente de ajo, todo pelado y troceado. (Si no dispones de vaso de batidora ponlo todo exactamente igual en un bol grande y hazlo con la batidora manual).
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Añade el pan remojado en agua, la nata, un chorrito de vinagre, aceite de oliva, pimienta negra molida, una cucharadita de cominos molidos y sal.
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Tritura y comprueba la textura del gazpacho y añádele agua si te gusta más líquido. Rectifica de sal si fuese necesario, o de cualquier otra especia. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Para la presentación: cuece los huevos de codorniz y trocéalos junto al jamón picadito. Otra opción es acompañarlo con una mini brocheta de pepino, o de langostino. También puedes acompañarlo con picatostes...
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¡¡Disfruta de este refrescante gazpacho!!