Gazpacho con hortalizas de la huerta

Ingredientes

4 personas

• 1 kg. tomates maduros
• 1 pepino mediano
• 1/2 pimiento verde italiano
• 1/4 pimiento rojo para asar
• 1 diente ajo
• 2 cm. raíz de jengibre fresco
• 6-8 mini tostadas de pan
• 2 cucharadas vinagre de Sidra
• 1 taza té con aceite de oliva virgen extra
• sal rosa de Himalaya
• pimienta blanca molida
• agua filtrada
• unas rebanas de pan de chapata para la picada
• Picada de hortalizas:
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pepino

Pasos

• Lavar los tomates, quitar la cola y cortarlas en trozos irregulares directamente en un recipiente grande.

• Lavar el pepino, pelar y cortar en trozos irregulares sobre el tomate.

• Lavar el pimiento verde y rojo, quitar las semillas y las membranas que tienen por dentro y trocear en trozos grandes. Agregar sobre los demás hortalizas.

• Pelar el diente de ajo, cortar en laminas. En fin pelar la raíz de jengibre con la cola de una cucharadita y rallar, agregar junto con el ajo en la olla.

• Sigue con las mini tostas de pan. Verter un vasito agua filtrada y la sal rosa necesaria. Triturar los ingredientes hasta obtener un batido fino.

• Agregar el aceite de oliva virgen extra y seguir triturando un poco más.

• Pasar el batido por un colador poco a poco. Con la parte exterior de un cucharón separar todas las pieles.

• Por ultimo, añade el vinagre de sidra, adereza con pimienta blanca molida y rectifique de sal. Añade más agua filtrada para obtener una salsa ligera, no muy espesa.

• Tapar el recipiente con film transparente y guardar en la nevera para 8 horas o de hoy a la mañana.

• Servir el gazpacho bien frio con una picada de hortalizas presentadas sobre rebanas tostadas de pan o directamente sobre el gazpacho. Si quieres dar un toque diferente, agregar unas lonchas de jamón picadito o huevo cocido picado. Servirla!