Jun 30, 2020 Recetas
Es verdad que las “gambas al ajillo” son una receta tradicional y podría decirse que casi única. Pero como ocurre en todos los platillos típicos de un país o región, existen mil y una maneras de prepararse. En este caso, además de aprender lo básico conocerás cómo acompañarlas.
Gambas al ajillo: receta básica 1
Las gambas al ajillo son muy fáciles de preparar y sobre todo, ricas. En este caso te explicamos la versión más simple de todas.
Ingredientes:
- 400 gramos de gambas
- 4 dientes de ajo
- 50 cl de aceite de oliva
- ½ guindilla
- Sal al gusto
- 1 cucharada de perejil picada
Preparación:
- Pela bien los ajos y pícalos lo más fino que puedas.
- Haz lo mismo con la guindilla.
- En una sartén, coloca un poco de aceite y cuando se caliente echa los ajos y luego la guindilla.
- Mientras se dora (pero sin dejar de echarle un vistazo y remover con cuchara de madera) pela las gambas.
- Ponlas en el sofrito y deja que se rehoguen bien, así tomarán gusto.
- Sirve por porciones o en una bandeja.
- Espolvorea con el perejil picado y sala al gusto.
Gambas al ajillo: receta básica 2
No es cuestión de complicar demasiado las cosas, sino de ofrecerte otra alternativa para que puedas disfrutar de este exquisito plato.
¿Qué necesitas?
- 500 gramos de gambas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 copa de vino blanco
- 1 pizca de ají molido
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¿Cómo se cocinan las gambas al ajillo?
- Pela y corta los ajos lo más fino posible.
- Calienta el aceite en una sartén y sofríelos.
- Antes de que se quemen, coloca las gambas peladas.
- Tras unos minutos, vierte el vino blanco, salpimenta y condimenta con el ají molido y el pimentón.
- Estarán listas cuando el alcohol se haya evaporado y las gambas hayan cambiado de color.
Receta 1 de gambas al ajillo con otros ingredientes
Ahora que ya sabes cómo se prepara este platillo típico de España, puedes experimentar un poco más. ¿Qué te parece disfrutarlas con arroz o con espaguettis?
Opción 1 de gambas al ajillo: con arroz
Para dos porciones necesitas:
- 150 gramos de arroz
- 500 gramos de gambas
- 4 dientes de ajo
- Unos rabitos de cebolleta
- 1 limón
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimentón y pimienta de cayena al gusto
Paso a paso:
- Trocea los ajos y sofríe en una sartén con el aceite de oliva.
- Cuando estén dorados, incorpora las cabezas de las gambas y un poco de pimienta de cayena y pimentón.
- En una cazuela con agua, cocina el resto de las gambas peladas y añade la cebolleta, deja 15 minutos después de que hierve.
- Incorpora las cabezas de las gambas.
- En otro cazo, cocina el arroz como de costumbre.
- Cuela el arroz y sirve en una bandeja, cuela las gambas con las cebolletas y coloca encima.
- Espolvorea con el perejil picado y a la mesa.
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Opción 2 de gambas al ajillo: con espaguetis
Para 4 personas se necesita:
- 750 gramos de gambas
- 400 gramos de espaguetis
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla pequeña
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de coñac o brandy
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Agua cantidad necesaria
- Sal al gusto
¿Cómo se prepara?
- Pica finamente los ajos y la guindilla.
- Pela las gambas.
- En una sartén, coloca el aceite de oliva, añade las cáscaras y cabezas de las gambas con media cucharadita de sal.
- Aplasta las cabezas para que suelten el jugo y sigue cocinando hasta que todo tenga color rosado.
- Vierte el brandy o el coñac y deja que se evapore el alcohol.
- Tapa y cocina 15 minutos a fuego lento.
- Cuela el caldo y resérvalo.
- Cocina los espaguetis como de costumbre.
- Mientras tanto, prepara el ajillo: pon un poco de aceite en una sartén y saltea los ajos, la guindilla y las gambas hasta que se doren bien.
- Incorpora la mitad del caldo de gambas y cuando se reduzca a la mitad apaga el fuego.
- Cuela los espaguetis y añade a la preparación anterior.
- Vierte la segunda mitad de caldo y espolvorea con perejil picado.
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