Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1/2 calabaza amarilla grande (o 1 pequeña)
- 1/2 cebolla
- 1/4 pimiento amarillo
- 1 patata mediana
- 1 tomate en rama
- Perejil fresco picado
- 2 hojas albahaca
- 1/2 diente ajo
- Sal
- Vino blanco
- aove
- Salsa de alcaparras (ver receta)
Pasos
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Precalentar el horno, 150º, calor arriba y abajo
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Lavar la calabaza, partir en trozos no muy grandes y poner en una fuente de horno, con la piel
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Picar la cebolla y el pimiento y ponerlo sobre la calabaza. Poner un poquito de sal
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Lavar, pelar y cortar la patata en rodajas finas, poner sobre el resto de verduras
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Lavar y partir el tomate en rodajas finas y poner sobre la patata. Reservar
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En un mortero poner perejil y albahaca picados y 1/2 diente de ajo con un poquito de sal, tener en cuenta que la salsa de alcaparras ya lleva ajo.
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Majar bien y añadir un chorrito de AOVE
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Volver a majar para integrar los sabores, añadir la salsa de alcaparras, más aceite si precisa, y un chorrito de vino blanco. Mezclar todo bien. Reservar
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Sobre las verduras poner otro poquito de vino blanco y de aceite, cubrir con el majado
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Meter al horno a 150º y dejar que se haga muy lentamente. Aproximadamente 1 hora y pinchamos para ver que estén blandas las verduras
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Sacar del horno.
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