Verduras con castañas y jamón currado

Ingredientes

2 personas

• 100 gr. castañas peladas
• 70 gr. jamón currado
• 1 pimiento rojo pequeño
• 8 mini champiñones
• 1 penca apio sin hilos
• 1 tomate
• 1 diente ajo
• 1 mini cebolla de Figueres
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• granos pimienta negra
• sal gruesa de roca
• caldo de verduras
• hierbas aromáticas secas
• perejil seco picado

Pasos

• Pelar y picar la cebolla y después cortar en juliana.Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadir la cebolla y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Remover de vez en cuando.

  

• Mientras se pocha la cebolla, limpia el pimiento rojo, la penca de apio y los mini champiñones. Corta el pimiento en tiras y la penca de apio en rodajas. Deja las setas enteras. Agrega la verdura cortada con las setas sobre la cebolla y sigue removiendo de vez en cuando.

  

• Aprovechar el tiempo y picar el tomate. Añadir en la sartén y remover continuamente unos minutos más. Agregar las castañas y el jamón currado, dale un par de vueltas..

  

• Cubrir con caldo de verduras, espolvorear las hierbas aromáticas, el perejil seco y probar de sal. Dejar cocinar hasta que el caldo desaparece.

  

• Apartar del fuego y emplatar. Buen provecho!!!