Churritos de bacalao

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Churritos de bacalao

Ingredientes

4 raciones
  • 200 gr bacalao desalado
  • 90 gr harina
  • 100 ml leche
  • 1 huevo
  • 1 diente ajo
  • Unas hojitas de perejil
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharada sopera aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera vinagre
  • al gusto sal y pimienta
  • aceite para freír

Pasos

  • Cocemos el bacalao en un cazo con agua y la hoja de laurel, Cuando hierva, apartamos y dejamos reposar unos minutos.Escurrimos sazonamos y trituramos en la thermomix 5 segundos a velocidad 8. Reservamos.

    Foto del paso 1 de la receta Churritos de bacalao
  • Separamos la clara de la yema y la montamos a punto de nieve.

    Foto del paso 2 de la receta Churritos de bacalao
  • Mezclamos la yema con el bacalao triturado, el ajo, el perejil, el aceite, la leche y el vinagre. Mezclamos 20 segundos a velocidad 5.

    Foto del paso 3 de la receta Churritos de bacalao
  • Incorporamos la clara montada con una espátula con movimientos envolventes

    Foto del paso 4 de la receta Churritos de bacalao
  • Vertemos esta masa en una manga pastelera con una boquilla mediana.
    Dejamos reposar una media hora en la nevera.

    Foto del paso 5 de la receta Churritos de bacalao
  • Ponemos una sartén o cazo con abundante aceite a calentar y vamos echando los churritos a freír. Cuando los veamos dorados los sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite.

    Foto del paso 6 de la receta Churritos de bacalao
  • Acompañamos de ketchup o mayonesa y ¡a disfrutar!

    Foto del paso 7 de la receta Churritos de bacalao