Churritos de bacalao

Ingredientes

4 raciones

• 200 gr bacalao desalado
• 90 gr harina
• 100 ml leche
• 1 huevo
• 1 diente ajo
• Unas hojitas de perejil
• 1 hoja laurel
• 1 cucharada sopera aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera vinagre
• al gusto sal y pimienta
• aceite para freír

Pasos

• Cocemos el bacalao en un cazo con agua y la hoja de laurel, Cuando hierva, apartamos y dejamos reposar unos minutos.Escurrimos sazonamos y trituramos en la thermomix 5 segundos a velocidad 8. Reservamos.

  

• Separamos la clara de la yema y la montamos a punto de nieve.

  

• Mezclamos la yema con el bacalao triturado, el ajo, el perejil, el aceite, la leche y el vinagre. Mezclamos 20 segundos a velocidad 5.

  

• Incorporamos la clara montada con una espátula con movimientos envolventes

  

• Vertemos esta masa en una manga pastelera con una boquilla mediana.
  Dejamos reposar una media hora en la nevera.

  

• Ponemos una sartén o cazo con abundante aceite a calentar y vamos echando los churritos a freír. Cuando los veamos dorados los sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite.

  

• Acompañamos de ketchup o mayonesa y ¡a disfrutar!