Leche frita a la andaluza
Ingredientes
6 raciones- 1/2 litro leche
- 4 cdas maizena
- 4 cdas azucar
- La cascara de un limón
- 3 huevos
- Pan rallado 100 gramos aproximadamente
- Azucar y canela para espolvorear
- Aceite de oliva cantidad para freir
Pasos
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En un bool, disolver la maizena con un poco de leche fria, cocer la leche con las cortezas del limón y el azúcar.
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Cuando rompa el hervor, verter el contenido del bol y remover a fuego lento hasta que espese, retirar del fuego y añadir la mantequilla mezclándola bien.
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Volcar la masa sobre una fuente a ser posible cuadrada y con los bordes altos, dejar enfriar.
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Cortar la crema en cuadrados y rebozar en los huevos batidos y pasar por el pan rallado, freir en aceite de oliva.
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Escurrir los trozos una vez dorados en una fuente con papel absorvente, espolvorearlos con azúcar y canela y servir.