Leche frita

Ingredientes

• 800 ml leche
• 75 gr azúcar
• 75 ml maicena
• 1 limón
• 1 rama canela
• azúcar (para rebozar, la que necesites)
• canela en polvo (para rebozar, la que necesites)
• 1-2 huevos (según tamaño)
• aceite oliva suave (para freír)
• 1 poco harina

Pasos

• Reservamos un vaso de leche, el resto lo ponemos a cocer a fuego medio junto con la rama de canela y la piel del limón (sin parte blanca) y cuando empiece a hervir la retiramos y reservamos

• Mientras en un bol mezclamos el vaso de leche que reservamos y añadimos el azúcar y la maicena, mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado

• Retiramos la piel del limón y la rama de canela de la leche que pusimos a hervir y ponemos de nuevo al fuego añadiendo poco a poco la mezcla del vaso de leche, la maicena y el azúcar

• Mover, mover, mover... hasta que espese con cuidado de que no se pegue (fuego lento) nos tiene que quedar una mezcla contundente porque cuando enfríe tendremos que cortar la masa

• Cuando esté listo lo pasamos a una fuente y lo forramos con papel film para que no cree costra

• Dejamos que temple en la encimera y luego metemos a la nevera unas 4-5 horas

• Pasado el tiempo de enfriado batimos el huevo, en un plato ponemos un poco de harina, ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y cortamos la masa en cuadrados

• Pasamos los cuadrados por harina y huevo cubriendo todas las caras y las ponemos a freír volteándolas para que dore por todas las caras por igual

• Pasamos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, le cortaremos los hilillos de huevo que haya quedado (para que queden más bonito) y las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela que habremos preparado mientras se freía

• Y listo!!! Se puede comer tanto frío como caliente, lo que si es seguro es que os chupareis los dedos!!!