Torrijas anisadas al romero con chocolate blanco y nata de r

Ingredientes

4 raciones

• 450 gr pan para torrijas (en mi recetario encontraréis la receta)
• 200 gr nata líquida para montar, mínimo 35% M.G
• 2 cucharadas azúcar glass
• 180 gr leche condensada desnatada
• 250 gr leche desnatada
• 65 gr huevo campero código 0 o 1
• 100 gr chocolate blanco
• 2 gr romero fresco
• 2 gr granos de anís
• 1 piel de 1 limón

Pasos

• En un cazo ponemos la leche a fuego suave, con la piel de limón, el romero fresco y los granos de anís. Dejamos infusionar 15 minutos. Subimos el fuego hasta que rompa a hervir, apagamos y dejamos que pierda un poco de temperatura. Al cabo de 10 minutos, colamos la leche y desechamos el resto. Meteremos la nata líquida en el congelador para que esté bien fría en el momento de montarla.

  

• En el microondas, en golpes de 30 segundos, fundimos el chocolate blanco y lo agregamos a la leche condensada. En esta mezcla añadimos la leche infusionada y mezclamos bien. Batimos el huevo y lo incorporamos poco a poco mientras mezclamos con una espátula de silicona.

  

• Cortamos el pan y lo disponemos en un recipiente amplio, vertemos la mezcla anterior y dejamos empapar el pan. Damos la vuelta a las rebanadas para que se empapen por ambas caras hasta que no quede líquido.

  

• Encendemos el horno a 250ºC con Grill 15 minutos antes de hacer las torrijas. En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, colocamos las torrijas y horneamos 5 minutos, damos la vuelta y gratinamos por el otro lado. El tiempo varía en función de cada horno, por lo que es conveniente vigilar mientras se cocina para que no se quemen las torrijas ni tampoco se queden muy secas.

  

• En un recipiente (si es posible frío) vertemos la nata líquida (muy fría) y con unas varillas eléctricas montamos a máxima velocidad. Cuando en la superficie de la nata se empiecen a formar surcos, añadimos el azúcar glass y romero machacado en el mortero, hecho polvo. Batimos un par de minutos más hasta conseguir el punto que deseamos.

• Servimos las torrijas calientes acompañadas con la nata.