Pastelitos o canastitas con espinacas
Ingredientes
6 raciones- 12 discos de masa para empanadillas al horno
- 1 paquete hojas de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 2 dientes ajo
- a gusto Sal
- 1 pizca nuez moscada
- ½ cdts pimienta negra molida
- 4 cdas aceite de girasol
- 150 g queso mozzarella cortado en dados
- 1 huevo
- Para la salsa bechamel (salsa blanca)
- 50 g mantequilla
- 2 cdas harina de trigo común
- ¾ l leche semidesnatada
- a gusto Sal
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca pimienta negra molida
Pasos
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Pelar los dientes de ajo y la cebolla, picarlos finamente al igual que los pimientos.
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Sofreir estos ingredientes en una sartén con aceite hasta que queden tiernos.
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Añadir las hojas frescas de espinacas y saltearlas con las verduras rehogadas en aceite.
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Condimentar la preparación con sal, pimienta y nuez moscada, mezclarla y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
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Añadir los dados de queso mozzarella, el huevo batido y mezclar bien.
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Extender los discos de masa en una asadera forrada con papel de horno, rellenarlos con una cucharada colmada de este relleno y cerrarlos a los lados dándoles forma de pastelitos abiertos. Reservarlos.
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Aparte, derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, añadir la harina y mezclarla muy bine un par de segundos.
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Verter la leche y mezclar constantemente con varilla para que los ingredientes se integren evitando la formación de grumos.
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Condimentar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada. Continuar mezclando con cuchara de madera hasta que espese ligeramente.
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Verter do cucharadas de salsa sobre el relleno de cada pastelito y hornearlos a temperatura moderada hasta que la masa se dore suavemente y el relleno quede bien caliente.