Receta para hacer croisant

Ingredientes

4 raciones

• 500 gr harina de fuerza
• 75 gr azúcar
• 2 huevos
• 50 gr mantequilla
• 25 gr levadura de panadería (8-9 gr de levadura de panadería instantánea)
• 5 gr sal
• 75 ml agua
• 75 ml leche entera y
• 200 gr mantequilla

Pasos

• Se tamiza la harina, y formamos dos volcanes.

• El primero tiene que llevar la 1/4 parte de la harina, que mezclaremos con la levadura de panadería, y el agua tibia. Formamos una bola que dejaremos dormir hasta que multiplique su tamaño, y sea una esponja. Se tiene que meter en bol y la cubrimos casi en su totalidad con agua tibia, y así se forma la esponja.

• En el otro volcán, añadiremos, todos los ingredientes, menos los 200 gr de mantequilla, que los cuales serán para darle vueltas al hojaldre.

• Mezclamos bien todos estos ingredientes y añadimos el volcán anterior. Amasamos bien, durante unos 10 minutos, hasta que resulte una masa elástica, hasta que se despegue de las manos y de la mesa de trabajo

• Una vez hecho esto, se hacen dos cortes en cruz, y la dejamos reposar unos 10 minutos. Hacemos un forma de estrella de cuatro puntas, el centro tiene que ser algo más grueso.

• Añadimos los 200 gr de mantequilla, que anteriormente, habrá sido reblandecida. Formamos una lámina gruesa que dejamos enfriar un poco, que este tibia.

• Cerramos la masa, como si fuera un sobre, primero las puntas que han quedado en posición vertical y luego las que han quedado ne posición horizontal

• Con un rodillo,volvemos aplastar la masa, y la volvemos a estirar dejándola tres veces mas larga que ancha.

• Luego procederemos a enrollar y formar los croisant. Le podemos dar un tamaño de unos 40 cm de ancho.

• Se divide la masa, en dos y luego en triángulos de unos 8 cm de base.

• Si os gustan mas los pequeños, cortamos la masa longitudinalmente en 3 y formaremos triángulos de unos 5 cm de base

• En la base de triángulo le damos un corte de unos 2 cm abriéndolo un poco

• Luego se van formando los croisants enrollandolos desde la base hacía la punta y al mismo tiempo lo ensachamos un poco, y así obtenemos unos cilindros de unos 10 a 12 de ancho

• Los colocamos en la bandeja del horno, siempre con la punta hacía abafo, y le vamos dando forma a los cuernos, podemos aplastarlos o dejarlos asi. Los humedecemos ligeramente, y esperamos a que doblen el tamaño dejándolos reposar.

• Los pintamos con huevo y los introducimos en el horno a una temperatura 225 ºC, durante 10 - 15 minutos. Al sacarlos, se pueden pintar con almíbar, así son mas brillantes