Cookies de gofio

Ingredientes

• 1 taza azúcar blanco
• 1 taza azúcar moreno
• 1 cucharadita extracto de vainilla (o azúcar avainillado)
• 250 gr mantequilla
• 2 huevos
• 1 taza harina
• 1,5 taza gofio (da igual si es de millo o trigo)
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita levadura
• 1 bote pepitas de chocolate

Pasos

• En un bol juntamos el azúcar blanco y moreno, la mantequilla, los huevos y la vainilla (o azúcar avainillado). Lo mezclamos bien a mano con un batidor de varillas hasta que nos quede una crema suave. 

• En otro bol juntamos la harina, el gofio, la sal y la levadura, mezclamos todos los ingredientes secos

• Incorporamos los secos a la crema de huevos poco a poco y seguimos removiendo para que quede uniforme

• Ponemos en una bandeja de horno, el papel de horno y vamos poniendo la masa en pequeños montones (luego con la levadura crecen) y bien separadas

• Ve calentando el horno a 170º

• Añade a las masas las pepitas de chocolate

• Y metelas al horno caliente unos 10-12 minutos. Parecerá que están blandas, pero cuando enfrían se ponen duras, como las cookies originales

• A disfrutarlas mojándolas en leche o directamente