Muffins de zanahoria sin gluten, sin azúcar

Ingredientes

• 125 gr. Harina de almendras
• 2 cucharadas harina de coco
• 1/2 cucharita bicarbonato sódico
• 1 pizca sal
• 1 cucharita canela en polvo
• 1 pizca jengibre en polvo
• 2 huevos
• 75 gr. aceite de coco
• 108 gr. sirope de arroz en polvo
• Vainilla
• 50 gr zanahoria rallada
• Unos granitos de anís

Pasos

• Precalentar el horno a 175 grados, calor por arriba y abajo. Mezclar todos los ingredientes.

• Poner la masa en los moldes, llenos por la mitad.

• Poner en el horno durante unos 17 minutos.

• Sacar y poner en una rejilla para enfriar. Están muy buenas y muy jugosas.