Muffins con arándanos a la naranja y cobertura crujiente

Ingredientes

10 unidades

• 100 grs harina
• 90 grs almendra molida
• 1 pizca sal
• 100 grs mantequilla blanda
• 2 cucharadas azúcar
• 3 huevos batidos
• 2 naranjas, ralladura
• 2 cucharaditas levadura en polvo
• 100 grs arándanos frescos
• Moldes de papel
• Cobertura:
• 70 grs harina
• 25 grs almendra molida
• 80 grs azúcar morena
• 80 grs mantequilla

Pasos

• Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir poco a poco los huevos sin dejar de batir. Agregar la ralladura de naranja.

• Tamizar la harina con la sal y la levadura en polvo. Incorporar al batido de huevos y mezclar con cuidado con cuchara de madera. Agregar la almendra y los arándanos.

• Para preparar la cobertura mezclar los ingredientes con los dedos. Hasta tener unas migas. Poner unos moldes de papel en un molde con huecos y rellenar con la masa preparada.

• Colocar la cobertura por cucharadas encima de los muffins y llevar a horno precalentado a 180º durante 25´. Sacar y enfriar sobre rejilla.