Cupcakes de chocolate blanco

Ingredientes

12 Unidades

• ---- Para hacer la Masa:
• 125 grs Margarina ablandada
• 125 grs Azúcar Glass o fino
• 2 Huevos
• 1 Cucharadita Azúcar Vainillado
• 1 Cucharada Leche
• 125 grs Harina
• 1 Cucharadita ó 1/2 sobre Levadura tipo Royal
• 100 grs Chocolate Blanco picado o en pepitas
• 12 moldes para Cupcakes
• ---- Para el Glaseado:
• 100 grs Chocolate blanco picado o en pepitas
• 50 grs Nata líquida
• 1 Hoja Gelatina
• Colorante Rojo (opcional)

Pasos

• En un bol o batidora eléctrica ponemos la mantequilla, azúcar, huevos, azúcar vainillado y la leche. Batimos con las varillas hasta obtener una masa esponjosa.

  

• Tamizamos la harina y la levadura en el bol. Mezclamos hasta que esté todo homogéneo.

  

• Si nuestro chocolate es en tabletas, lo pondremos dentro de una bolsa de plástico y lo picamos con el rodillo o con una picadora eléctrica, hasta obtener pepitas de chocolate. Las echamos en el bol y mezclamos lentamente con una espátula. Reservamos.

  

• Precalentamos el horno a 190ºC/5 con calor arriba, abajo y sin turbo.

• Engrasamos los moldes de cupcakes y los vamos llenando hasta 2/3 de su capacidad. Yo he utilizado un sacabolas de helado para ayudarme.

  

• Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

• Dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Para preparar el glaseado, primero pondremos en remojo la hoja de gelatina. Mientras se hidrata, calentamos al baño maría el chocolate blanco y la nata sin dejar de remover hasta que esté todo líquido y a continuación echaremos la gelatina escurrida y el colorante. Mezclamos bien. Reservar mientras se templa (nunca dejar que se enfríe del todo, sino cuajará y no podremos decorarlos cómodamente).

  

• Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla fina o una jeringa, vamos decorando los Cupcakes. Yo he hecho una decoración en forma de rejilla, pero podéis glasearlos como queráis. Dejar enfriar 1 hora.

  

• Y ya tenemos listos estos cupcakes de chocolate blanco, ideales para una celebración o simplemente para darnos un capricho... Os recomiendo guardarlos en una caja hermética y os durarán 2-3 días, si ponéis la caja en la nevera, durarán más tiempo.
  Espero que los disfrutéis ¡¡Hasta la próxima!!!