Magdalenas de manzana

Ingredientes

22 unidades

• 3 huevos
• 1 manzana golden
• 60 ml leche
• 190 gr. aceite oliva suave
• 210 gr. harina de bizcochos (con levadura incorporada)
• 8 gr levadura en polvo química (tipo royal)
• 120 gr azúcar blanco
• Cucharadita canela
• 1 cucharadita azúcar avainillado
• Ralladura de piel de limón
• pizca sal
• 1 tacita azúcar moreno

Pasos

• Mezclamos con la batidora o las varillas los huevos con el azúcar blanco, la canela y el avainillado hasta que cojan aire, unos cinco minutos. Tiene que hacer espuma.

• Añadimos a la mezcla la leche y el aceite y seguimos batiendo hasta verlo bien homogéneo.

• Mezclaremos la levadura con la harina y la pizca de sal y lo añadimos a la mezcla, también la ralladura de limón batiendo bien con las varillas.

• Conviene dejar que la masa repose en la nevera, tapada, tiene que estar muy fría para reaccionar con el horno muy caliente. De un dia para otro ideal. Así subirán como un volcán.

• Después del reposo encendemos el horno a la máxima potencia, arriba y abajo sin ventilador, rallamos la manzana y la mezclamos suavemente con la masa.

• Con una cuchara vamos disponiendo en cada molde porciones de masa dejando un cm. más o menos sin rellenar, espolvoreando sobre cada magdalena un poco de azúcar moreno (puede ser blanco). Yo uso moldes de silicona y dentro moldes de papel para magdalenas.

• Horneamos aproximadamente unos 15 minutos a 200º, hasta que estén doradas.