Tartaletas de hojaldre, fruta en base de crema pastelera y n

Ingredientes

4 raciones

• Crema pastelera:
• 6 yemas de huevo
• 1/2 ltr leche
• 100 gr azúcar blanco
• 40 gr harina de maíz fina o maizena
• 1 cdts esencia de vainilla
• Tartaletas:
• 2 Láminas hojaldre
• 40 gr cacao para fundir

Pasos

• Montamos el hojaldre en los moldes para tartaletas previamente untados en mantequilla y quitamos los bordes sobrantes, precalentamos el horno a 200 Cº y dejamos hornear de 15 a 18 minutos.

  

• Mientras estamos horneando el hojaldre, le ponemos una porción de leche a la harina de maíz fina y mezclamos bien, ponemos en la batidora con la herramienta para batir, las 6 yemas de huevo y los 100 grs. de azúcar a una velocidad media hasta que se unan bien.

• Posteriormente incorporamos la harina de maíz fina y seguimos mezclando.
  Al mismo tiempo ponemos la leche y la cucharadita de esencia de vainilla en una cazuela a hervir, nada más empiece a hervir la retiramos y dejamos que se enfríe hasta quedar templada.

• Sin dejar de batir vamos incorporando la leche templada en la batidora a una velocidad media hasta que te integren bien los ingredientes (no pongas la leche hirviendo pues la mezcla se podría cuajar).

• Una vez mezclados los ingredientes, pasamos la mezcla a la misma cazuela en la que hemos hervido la leche y a una temperatura media alta (un 7 de vitrocerámica aproximadamente), y sin parar vamos removiendo con una paleta de madera hasta conseguir que la mezcla se espese.

• Una vez la tengamos la reservamos en un bol de cristal tapado con film transparente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

• Sacar del horno las cestitas de hojaldre o tartaletas y reservar.

  

• Fundimos a baño de María los 40 grs. de cacao y con un pincel vamos a pintar los bordes de la tartajea de hojaldre, rellenamos con la crema pastelera y adornamos con crema chantillí y frutas.

  

• Servimos en un plato rectangular y decoramos con sirope de chocolate.
  Buen provecho!!!

  

• No os perdáis el vídeo en el que explico todo!!! :-)