Cóctel de fletán
Ingredientes
4 raciones- 2 filetes de fletán ahumado
- 1 lata corazones de alcachofa
- 1 cda alcaparras
- 4 cdas aceite de oliva
- 3 cdas vinagre de jerez
- 3 cdas vino rosado
- 1 ramita salvia
- Sal
Pasos
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Trocearemos los filetes de fletán en dados.
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Escurriremos las alcachofas y las mezclaremos en un recipiente junto con el fletán y las alcaparras.
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Picaremos la salvia muy fina, dejándonos unas hojitas para decorar luego el plato.
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Luego mezclaremos en otro recipiente el vino, el vinagre, el aceite y la sal, agregando también la salvia.
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Preparamos el plato con el fletán y los corazones de alcachofa, y los cubriremos con la salsa que hemos preparado. La dejaremos macerar al menos 15 minutos, y ya la podemos servir decorando el plato con la salvia que habiamos guardado antes.