Carpaccio de atún y pulpo con vinagreta de naranja

Ingredientes

2 raciones

• 4 hojas lechuga sangría, desinfectada
• 1/4 bulbo de hinojo, en rebanadas delgadas
• hojas hinojo
• 50 g atún crudo, en rebanadas delgadas
• 50 g pulpo crudo en rebanadas delgadas
• ralladura de cascara de naranja
• ADEREZO
• 4 cdas aceite de oliva
• 2 cdas jugo de naranja
• 1 cdts vinagre de vino blanco
• 1 rama estragón fresco
• 1 pizca ralladura de naranja

Pasos

• Se prepara la vinagreta un par de horas antes de servir el carpaccio, mezclando el aceite, jugo de naranja, vinagre, estragón y la ralladura de naranja. Se deja reposar a temperatura ambiente.

• Acomoda en un plato extendido las hojas de lechuga, el hinojo rebanado y sus hojas, atún, pulpo y ralladura de naranja.