Brazo gitano de crema pastelera
Ingredientes
- Bizcocho genovés
- 4 Huevos
- 4 cucharas soperas de azúcar
- 4 cucharas soperas de harina
- Crema pastelera
- 3 huevos (solo las yemas)
- 1 limón (la piel)
- 1 palo canela
- 300 ml leche
- 2 cucharas soperas de maicena
Pasos
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Bizcocho genovés. Separar las yemas de las claras. Montarlaras a punto de nievey reserva
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En un bol batimos hasta conseguir una crema esponjosa la yemas y el azúcar
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Añadimos a las yemas la harina pasándola por un colador y mezclamos biebien
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Y llegó el momento de añadañadir las claras montadas las mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen mucho
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Ponemos un papel vegetal en una bandeja de horno y la untamos con un poco de aceite y vertemos toda la masa del bizcocho
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Con el horno a 180° metemos la bandeja por unos 10 minutos (yo hasta que veo que coge color)
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Crema pastelera. Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas
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En un cazo ponemos la leche la piel del limón y el palo de canela y pones a calentar a fuego medio
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Aparte en un bol mezclamos las yemas con 3 cucharas de leche, el azúcar y la maicena mezclamos bien
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Cuando la leche empieza a hervir le añadimos la mezcla de las yemas y sin dejar de remover hasta que espese (teniendo en cuenta que al enfriarse estará más densa)
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Dejar enfriar con films
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Cuando el bizcocho este despegarlo del papel y darle la vuelta y envolverlo y dejar enfriar (hay quien lo envuelve en un paño húmedo)
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Una vez todo frío retiramos el papel del bizcocho y lo untamos con la crema pastelera y lo volvemos a enrollar y dejamos reposar un par de horas
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Y decoramos como queramos.mis flores son de piel de naranja hervida en agua con azúcar para ponerlas más maleable