Tarta tatin caramelizada recepta japonesa de Boone Bake

Ingredientes

• Farciment
• 10 pomes golden grosses o 12 mes petites
• 65 gr mantega cada 5 pomes
• Canyella al gust
• carmel
• 120 gr sucre
• 70 gr mantega

Pasos

• Tallar les pomes a quarts

• Forrellar un caço tancat per Tatin amb paper vegetal al fons i a les parets. Perquè s’aguanti es posen unes pinzes. En un pot gran i amplíe escalfar la mantega i quan espiguilla fosa afegir la canyella i barrejar be.

• Preescalfar el forn a 190ºC

• Afegir les pomes y anar moguent-les de tant en tanto perquè s’impregnin be de mantega. Tot a foc mig vigilante que no es cremi

• Quan estiguin cuites, apagar el foc i deixar-o tapar una estona.

• Per preparar el carmel agafarem un pot ample. Posar una mica de sucre(una fina capa que no cubreixi tota la superficie) a foc molt lent. Quan es fongui i quedó transparent afagirem mes i aixi succesivament. Quan agafi color apretares una mica mes el foc barrejant be i inmediatament afagirem la mantega en dos tongades. Barregarem amb monta vigorositat i quan sigui uniforme el deixar en refredar una mica i el volcarem en el motllo..

• Afegir les pomes de costat, apilades unes amb les altres. Posar al forn 15’ a 180ºC i 20’ a 170ºC. Treura’l del forn i deixar-lo atemperar.

• Cubrir-lo amb pasta brisa i enfornar a 170º C durant 40-90’