Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes

• 400 gr salmón fresco o congelado sin piel ni espinas
• 2 aguacates no demasiado maduros
• 1/2 limón exprimido
• Soja a gusto
• 1 chorrito aceite de oliva virgen
• 1 pellizco sal
• Eneldo seco molido

Pasos

• Cortar en trocitos muy pequeños el salmón ya sin piel y limpio de espinas y reservar en un cuenco

• Aliñar con el aceite, el limón, el pellizco de sal, la soja y el eneldo y remover bien hasta repartir la mezcla por todo el salmón. Tapar con film y meter en el frigorífico a enfriar al menos media hora.

• Por último cogeremos un molde en forma de aro pondremos primero la base del aguacate bien repartida y lo bajaremos un poquito con la cuchara para hacer presión. Encima haremos lo mismo con el salmón y repartiremos bien por toda la circunferencia apretando ligeramente.

• Pelar los aguacates y quitar el hueso, vaciar las dos mitades y cortarlas en cubitos no demasiado grandes. Ponerlos en otro bol y regar con el zumo de limón exprimido para evitar que se oxiden. Tapar bien con el papel film y dejar enfriar cómo hicimos antes con el salmón y dejar de 15 a 20 minutos para que se impregne bien del zumo

• Desmoldamos con cuidado y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Servir y disfrutar