Tartar de salmón con mango

Ingredientes

10-12 personas

• Ingredientes para el tartar
• 1 aguacate
• 1/2 mango
• 3 lomos salmón fresco (500 gr aprox)
• 5-6 pepinillos
• 4-5 cebolletas de encurtidos
• 2 cucharaditas alcaparras
• 4-5 ramas cilantro fresco
• Ingredientes para el aliño
• 16 cucharadas aceite de Olivia virgen extra
• 2 cucharadas mostaza antigua
• Zumo de un limón
• 1 cucharadita Tabasco
• 2 cucharaditas salsa perrins
• 1 pellizco sal
• Pimienta negra recién molida

Pasos

• Congelar el salmón 3 días antes y sacarlo el día anterior. Quitarle la piel y cortarlo lo más pequeño que podáis. Partir el aguacate y añadirlo junto con el hueso en el bowl.

• Partir chiquitín las cebolletas, pepinillos y agregar también las alcaparras

• Picar el cilantro y añadirlo. Mezclarlo todo en el bowl y dejar en la nevera.

• Preparar el aliño poniendo en el bote todos los ingredientes de la lista, cerrando el bote y agitarlo.

• Añadir el aliño un poco antes de servirlo. Dejarlo junto un poquito y emplazar.