Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 300 grs solomillo de ternera muy finito
- 15 aceitunas negras
- 4 cucharadas aceite virgen extra
- 2 cucharadas parmesano rallado en el momento
- Unas hojas verdes
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Unas gotas de limón
Pasos
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Pedir al carnicero que corte la carne en rodajas muy finitas. También lo podemos hacer nosotros, para lo cual, quitar cualquier resto de grasa y envolver en papel filme formando un rollo. Cerrar bien por los extremos y dejar un par de horas en el congelador.
Sacar del paquete, dejar descansar a temperatura ambiente durante 20´. Con un cuchillo muy afilado cortar las lonchas. -
Colocar los filetes en una fuente haciendo una capa de forma que no queden demasiado encimadas unas a otras.
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Aderezar a gusto con sal y pimienta, aceite y unas gotas de limón. Este ayudará a que la carne se cueza.
Espolvorear con el queso parmesano y adornar con hijas verdes y las aceitunas negras.
NOTA: la mayoría de las personas utilizan el queso en lascas, sin embargo, a mí me gusta más, rallado.
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