Carpaccio de tomate y bacalao con guacamole

Ingredientes

1 ración

• 2 tomates de pera
• 125 gramos bacalao desalado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• grano Pimienta variada en
• Orégano
• Guacamole

Pasos

• Escurrir el bacalao en un colador, para que suelte el agua

  

• A continuación, quitar la piel si tiene, quitar las espinas y secar en papel de cocina

  

• Una vez secado, cortar en lonchas y depositar en un bol

  

• Regar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y moler un poco de pimienta en grano

  

• Mezclar con cuidado, tapar el bol con film transparente de cocina y dejar en maceración unas tres horas dentro del frigorífico.

  

• Cuando vayamos a hacer la ensalada, lavar los tomates y cortar en lonchas finas. Colocar en un plato de forma decorativa.

  

• Sazonar, regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvorear un poco de orégano por encima.

  

• Sacar el bol con el bacalao de la nevera y colocar trozos del bacalao encima de cada trozo del carpaccio de tomate.

  

• Echar parte del jugo de la maceración por encima y espolvorear con un poco de orégano por encima.

  

• Si se desea acompañar con guacamole (yo lo recomiendo) se puede hacer casero o comprarlo en el supermercado. En mi recetario pueden encontrar alguna receta de guacamole.

• Poner un cordón de guacamole alrededor del carpaccio y ya se puede servir.